El nou local d'El Celler de Can Roca té moltes similituds amb la cuina del Joan, el germà gran. Actualitzant les formes, sense deixar de banda la importància dels elements naturals, ofereix elegància, llum, tècnica i una harmonia que atorga al comensal l'equilibri perfecte per gaudir d'una experiència gastronòmica total. Si a això li sumes la passió per la feina que comparteixen els tres germans, obtindràs la fòrmula per tenir un restaurant extraordinari.
S'hi pot menjar a la carta, però si vols fer-te una idea del potencial culinari dels Roca, compten amb 3 tipus de menú degustació en funció del número de plats inclosos. A més, en aquests menús, s'hi inclou un excel.lent maridatge de vins per a cada plat, proposat per en Josep Roca. I és que en Josep és un altre dels punts clau del local, exercint de cap de sala amb sensibilitat i un impressionant savoir-faire i demostrant, a poc que parlis un minut de vins amb ell- el perquè és considerat un dels millors sumillers del món.
Per si no hem tingut prou, el germà petit -en Jordi-, acabarà d'arrodonir-nos el sopar amb unes postres conceptualment agosarades i magníficament resoltes (si passaran a la nostra memòria plats del Joan com la brutalment suau royal de carxofes i foie o l'intensíssim sabor de la gamba a la brasa, difícilment podrem oblidar la combinació de tipus de llet i textures del postre làctic amb el que el Jordi ens va delectar a la nostra primera visita).
Un molt agradable servei de sala i l'espectacular carta de vins -ni més ni menys que tres volums que et porten en un carret- aporten un grapat més de granets de sorra per fer que El Celler de Can Roca sigui actualment un dels millors restaurants del món.
Llegir un article
sobre el Restaurant El Celler de Can Rocaa Estocomo
